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DeCarlo – Mastri Oleari dal 1600

Seit jeher ist die Familie DeCarlo ein fester Bestandteil des ländlichen Städtchens Bitritto. Hier, am südlichsten Zipfel Italiens nahe der Küste Apuliens, lebt und wirkt die Familie DeCarlo seit dem Ende des 16. Jhd. Heute verwaltet die Familie ein Gut mit über 100 Hektar Land, die mit ca. 18.000 Olivenbäumen verschiedener Sorten bepflanzt sind. Die Oliven werden von Hand geerntet und innerhalb kurzer Zeit im betriebseigenen Frantoio verarbeitet. Bis zur Flaschenabfüllung wird das Öl in Inox-Stahl-Behältern unter einem Stickstoffdeckel gelagert, der einen optimalen Erhalt der organoleptischen Eigenschaften garantiert.
Das Hauptaugenmerk der Produktion liegt also auf der Erzeugung von bestem nativen Olivenöl – doch nicht nur. Einem schon lange gehegten Wunsch entsprechend hat die Familie DeCarlo eine Linie von feinsten regionalen Spezialitäten aus der Taufe gehoben. Besonderen Wert legt man dabei auf die Frische der angebotenen Delikatessen. Spätestens 24h nach der Ernte werden die Früchte monatelanger Arbeit auf dem Feld in den gutseigenen Anlagen weiterverarbeitet. Dies um alle Nährstoffe, aber auch den frischen und knackigen Geschmack der Produkte zu bewahren.

 

 

 

ARTIKEL INHALT
I Sottoli
Cuor di Carciofini – Artischockenherzen
310g
Carciofini Grigliati – Gegrillte Artischoken
310g
Cime di Rapa – Stängelkohl
190g
Lampascioni – Wildzwiebeln
310g
Melanzane – Auberginen 185g
Pomodorini secchi – getrocknete Kirschtomaten
190g                  1000g
Pomodorini secchi – getrocknete Kirschtomaten 310g
Le Olive
Olive „Leccina“ 330g
Olive „Termite di Bitetto“
330g

Le Creme
Crema alle Olive – Creme aus schwarzen Oliven
100g
„Red Passion“ Crema ai Pomodorini – Creme aus Kirschtomaten
100g

I Sughi
Sugo all’Arrabbiata 220g
Sugo alle Olive
220g
Sugo Carciofi e Ricotta
220g

 

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Zu den Olivenölen von DeCarlo