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Valeria e Mimmo Costanzo nel 2011 decisero di acquistare un antico Palmento per restaurarlo e valorizzarlo nel segno dell’architettura biologica ed in linea con il territorio, focalizzandosi particolarmente sulla vinificazione tradizionale ai piedi dell’Etna. A 650-780 m s.l.m. sui pendii del versante nord dell’Etna a Passopisciaro sono situati i vigneti di Palmento Costanzo. 10 ettari vitati coltivati biologicamente si estendono su terrazzi centenari realizzati su suolo ricco di minerali a pietra vulcanica che dona grande intensità espressiva agli Etna DOC di Palmento Costanzo.