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"Dardinello"
Zibibbo DOC Sicilia - Classici
Linie
Classici
Art.Nr.
ASSDARD106075
Jahrgang
2023
Farbe
Weiß
Geschmack
trocken
Rebsorte
100% Zibibbo
Anbauzone
Mazara del Vallo (TP). Nordwesten Siziliens.200/250 m ü.d.M.
Boeden
mittlere Struktur, kalkhaltig mit ausgesprochen guter Mineralität
Erziehungssystem
Spaliererziehung
Vinifikation
Weiche Pressung mit Membranpresse, statische Mostklärung, Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (16-17 °C)
Ausbau
4-5 Monate "sur lies" in Stahltanks, anschließend 2-3 Monate auf der Flasche;
Alkohol
12,50 % vol.
Restzucker
3,6 g/l
Gesamtsaeure
5,58 g/l
Degustation
Strohelb mit grünlichen Reflexen; intensives Bouquet nach Pfirsich und Zitrusfrüchten; frisch, weich, ausgesprochen angenehmens Gleichgewicht zwischen Säure und Mineralität;
Begleitidee
Ausgezeichnet zu geräuchertem und frittiertem Fisch, Gourmetsalaten und generell zu Fischgerichten.
Serviertemperatur
8-10 °C
Fuellmenge
0,75 l