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Sauvignon
DOC Südtiroler - Selezione Praepositus
93 Points, WineEnthusiast, JG 2017
Linie
Selezione Praepositus
Art.Nr.
ACNSAUV206075
Jahrgang
2021
Farbe
Weiß
Geschmack
trocken
Rebsorte
100% Sauvignon
Anbauzone
Brixen/Vahrn 650-700 m
Boeden
schottriger Moränenboden
Erziehungssystem
Guyot
Vinifikation
Verwendung natürlicher Hefen und Reinzuchthefen
Ausbau
Edelstahl 6 Monate, 3 Monate Flaschenreife
Alkohol
13,00 % vol.
Restzucker
2,20 g/l
Gesamtsaeure
7,20 g/l
Degustation
Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen; vielschichtige Aromen von grüner Paprika, Brennnessel, Grapefruit, Holunder und Cassis; krafvoll, anregend, würzig;
Begleitidee
Carpaccio vom Thunfisch mit Kapern, Olivenöl und gegrilltem Brot, Geräucherter Lachs mit Artischockengemüse, Gebratener Saibling auf Gerstenrisotto mit Kaminwurzenjulienne
Serviertemperatur
10-12° C
Fuellmenge
0,75 l