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Valpolicella Ripasso

DOC Classico

Cantina di Custoza 1968
Valpolicella Ripasso DOC Classico
Linie
Custodia
Art.Nr.
CSCRIPA606075
Jahrgang
2020
Farbe
Rot
Geschmack
trocken
Rebsorte
70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella
Anbauzone
Valpolicella
Boeden
Mischböden, ton- und kalkhaltig, an den Hügellagen vorwiegend Tuffgestein.
Erziehungssystem
Guyot, Kordonerziehung
Vinifikation
die vollreifen Trauben werden sanft gepresst; nach der alkoholischen Gärung durchläuft der Wein eine zweite Gärung auf den Trestern des Amarone.
Ausbau
24 Monate in Holz
Alkohol
14,20 % vol.
Restzucker
6,40 g/l
Gesamtsaeure
5,60 g/l
Beschreibung
„Tradition trifft Moderne“ bei kaum einem Wein ist dieser Spruch im Moment so zutreffend wie beim Valpolicella Ripasso. Gekeltert in einem seit Jahrhunderten praktizierten Verfahren ist diese Spezialität des norditalienischen Veneto mittlerweile in aller Munde, ein Wein mit ungeahnter Komplexität und Opulenz.
Degustation
Komplexe Aromen von Schattemorellen & Brombeeren; weich, angenehme Tannine;
Begleitidee
Der ideale Begleiter von kräfigen Vorspeisen & gebratenem roten Fleisch. Ausgezeichnet zu Chianina-Steak und gereiftem Käse.
Serviertemperatur
16-18 °C
Fuellmenge
0,75 l
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