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Valpolicella Ripasso

DOC Superiore

Colonna Ducale
Valpolicella Ripasso DOC Superiore
Art.Nr.
DUCRIPA206075
Jahrgang
2017
Farbe
Rot
Geschmack
trocken
Rebsorte
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
Anbauzone
Alta Val d`Illasi
Böden
Kalkböden, Dolomit- und Basaltgestein
Erziehungssystem
Veroneser Pergel
Vinifikation
Die vollreifen Trauben werden sanft gepresst; nach abgeschlossener alkoholischer Gärung durchläuft der Wein eine zweite Gärung auf den Trestern des Amarone.
Ausbau
mind. 12 Monate in Holz
Alkohol
13,5 % vol.
Restzucker
10 g/l
Gesamtsäure
5,60 g/l
Beschreibung
Der Valpolicella Ripasso Superiore DOC wird in einem seit Jahrhunderten praktizierten Verfahren gekeltert. Der Vorgang des „Ripasso“ verleiht dem klassischen Valpolicella eine ungeahnte Komplexität und Opulenz. Dieser Wein zählt zusammen mit seinem „großen Bruder“, dem Amarone, mittlerweile zu den bekanntesten Weinen Italiens.
Kostnotiz
Helle rubinrote Farbe mit violetten Nuancen; intenisv, komplexe Aromen von Schattenmorellen und Brombeeren; weich, angenehme Tannine;
Begleitidee
Ausgezeichnet zu Fleischrisotti, Hasenbraten, Wildgerichten und Käsesorten mittlerer Reife.
Serviertemperatur
16-18 °C
Füllmenge
0,75 l - 1,50 l
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